周口恐龙模型一比一出租在1990年代，科学家们普遍认为，南方巨兽龙长着类似蜥蜴的皮肤表面覆盖着鳞片。但是在2010年，南方巨兽龙的近亲昆卡猎龙几乎完整的化石出土，却使得科学家改变了以往这一错误看法，根据昆卡猎龙保留下来的完整皮肤化石直接证据显示，该种恐龙的身体部分部位都长着羽毛。
虽然没有发现南方巨兽龙的皮肤化石以及其长有羽毛的直接化石证据，但是参考同一科近亲昆卡猎龙的皮肤化石，科学界们认为，南方巨兽龙极有可能在背部、尾部、前肢等部位上都长有羽毛，这几乎已成为科学界的共识。
根据2013年的研究，正模（渐进个体）的大咬合力为9吨，大个体咬合力为12吨。6吨的物种平均个体的大咬力大概7.5吨。但在2014年，不少科学家都对这个数字有着置疑，因为南方巨兽龙的头骨化石极其破碎，特别是齿骨、上颌骨很不完整，前颌骨也完全缺失，因此，不少学者都对南方巨兽龙咬合力计算出的惊人数字，表示怀疑，认为对南方巨兽龙咬合力的计算，存在着错误和疏漏，原因是它的头颅骨特别是颌骨的化石很碎，对南方巨兽龙大达12吨的惊人咬合力表示质疑并且不认同。
在2014年，少数学者提出，由于南方巨兽龙牙齿十分整齐，而且牙齿相对自身很短，牙齿类型极其适合捕鱼；自身脖子修长并且很灵活，加上嘴巴窄（尤其是前颌骨），加上腿短个矮（按比例），所以在猎物稀少时，或者捕猎不成功并且身体疲惫难以再次捕猎时，很有可能也不会错过水中的美味，
也会以鱼类和水生动物为食。更有一小部分学者认为，南巨前肢短小，牙齿短，嘴巴窄，腿部肌肉相对自身不行，奔跑速度慢，鱼类占食物比例很大一部分。尽管这种说法没有得到科学界的公识，因为南巨是其生存时期（1亿-9500万年前森诺曼阶）的阿根廷（目前来看）有竞争力和优势地位的食肉动物，而且如果南巨是主要吃鱼的食鱼恐龙，也没必要进化出占如此巨大（占体重7%）的大脑袋，所以这种说法没有被科学界普遍认为。