安庆恐龙模型展出租形状如同香蕉一般，能够毫不费力地咬断骨骼。在陆地食肉动物里,南方巨兽龙的牙齿，单薄但更锋利，每颗牙齿如同极其锐利的匕首一样，边缘还带有锯齿，所有的牙齿都向后弯曲，善于切割，能撕裂猎物的肉，而且在战斗中还能防止咀嚼的过程中肉会从嘴里掉出来。如果某个利齿脱落了，
新的利齿很快就能长出来填补空缺。罗多尔夫·科里亚推测，南方巨兽龙捕食较小的蜥脚类恐龙时，只需在猎物身上结结实实地咬上一大口，那产生的伤口就足以使其流血致死。此外，如果从比例上来看，南方巨兽龙的嘴巴是肉食龙下目、异特龙超科细的，175厘米头颅骨，嘴巴宽度34厘米，前颌骨宽度20厘米。但依然比大食肉恐龙棘龙（1·9米长头骨、嘴巴宽度19厘米，前颌骨宽度15厘米）宽。以前，大南方巨兽龙标本头骨的复原，参考了近亲高棘龙，曾被错误地估算到了195厘米长，但在21世纪发现，这个计算其实很不科学和严谨，南方巨兽颅骨的实际长度被严重高估，南方巨兽龙和高棘龙亲缘关系较远，因此南方巨兽颅骨长度估算参考高棘龙所得出的数值是非常不科学和可靠的。在2006年参考亲缘关系与南方巨兽龙更为接近，更近的鲨齿龙和马普龙后得出，
南方巨兽龙的头骨实际长度大概应该为175厘米，而正模标本的头颅骨长度大概为163厘米。
与自身相比，南方巨兽龙的牙齿长度很短，一般牙齿外露长度在7-8厘米之间，一般的牙齿外露长度不及自身头颅骨长度（163厘米~175厘米）的20分之1。已发现的化石中，南巨长的牙齿外露长度（齿冠）为9厘米长，短的牙齿外露5·6厘米长（PS：霸王龙长的外露牙齿14·3厘米，棘龙长外露牙齿12·5厘米，蛮龙长外露牙齿15·5厘米，高棘龙长牙齿外露11·8厘米，鲨齿龙长外露牙齿10·8厘米，特暴龙长外露牙齿11·2厘米）。甚至从比例上来看，南方巨兽龙的牙齿不如食肉牛龙的（59厘米头颅骨，外露牙齿平均4厘米）长。
另外，十分有意思的是，在体长非常接近的情况下，南巨颈椎比霸王龙长25%左右，颈椎宽度只有霸王龙颈椎的50%宽度，头骨长度比霸王龙长7%左右（典型的例子：霸王龙SUE和南巨正模MUCPV-CH1比较，霸王龙SUE颈椎宽处为21厘米，颈椎总长96厘米，南巨MUCPV-CH1颈椎宽处10·5厘米，颈椎总长120厘米）。此外，
南方巨兽龙的头骨重量占了总体重的7%左右，正模头重为585千克，是头重占总体重比例大的恐龙之一，比霸王龙的头骨比重（头重是体重6-6%-6·5%)还要大，而且霸王龙的颈椎骨宽度是（同体长）南方巨兽龙的2倍。